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经典拌菜

以传承百年的非遗技艺，选用上等公鸡，煮至恰当火候，宰切成片，配以传统秘法手工炮制的红油，佐以煮鸡高汤，形成一道色、香、味俱全的味觉盛宴。

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无骨凤爪是棒棒鸡的衍生产品，将鸡爪煮熟去骨，使之筋酥肉弹，口感爽脆，淋上棒棒鸡秘制红油和鸡汤，风味独到，怡饭怡酒。

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红油兔丁是川菜凉拌菜的典型代表之一。因为兔肉肉质细嫩，营养丰富，色泽红润，花仁酥香，麻辣不燥，豆豉味香浓。既可以下饭又可以作为下酒小菜。

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四川名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，调拌而成。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，红油重彩，颜色透亮；入口软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

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源于四川民间，当地又名玻璃耳片，属于凉拌菜系的代表，以菜式红亮光泽、口感脆嫩爽滑、辣、鲜、香、酥，为主要味型，是别具风味的地道四川凉菜。

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